TORTAS TIPICAS EN MEXICO

tortas tipicas en mexico

La torta ahogada

De la tierra del mariachi, este interesante antojito jalisciense tuvo su origen apenas el siglo pasado. Envuelta en un bolillo salado, el birote, único en Guadalajara, se unta con frijoles y se rellena con carnitas de cerdo y cebolla, todo bañado en salsa de tomate y chile de árbol. Es la favorita de los amantes del picante, y se cree que, como muchas otras recetas exitosas, surgió del ingenio y de la falta de otros ingredientes, un simple accidente. Seguramente, como lo señalan las fuentes, el primer local en vender estas tortas fue “El Güerito”, en la década de los cincuenta, y curiosamente fue un cliente con resaca quien bautizó la famosa torta tapatía al caer ésta sobre la salsa diciendo “Démela así, ahogada”.

La de la barda

Creada por el señor José María Bracamontes en Tampico, Tamaulipas, junto a la barda limítrofe que separaba el ferrocarril y los muelles de la ciudad, esta torta es famosa en el norte de la República. Debido a su éxito, pronto se difundió por toda la ciudad, convirtiéndose en etiqueta y símbolo que identifican a la zona. Bolillo relleno con frijoles, jamón, queso de puerco, chicharrón en salsa verde, carne de res deshebrada, aguacate, chorizo… una buena torta, abundante y prometedora, que vale la pena saborear lentamente.