TORTA GUAJOLOTA

TORTA GUAJOLOTA

HISTORIA:

En la ciudad de México los chilangos han gozado de  tamales recién salidos de sus ollas calientitas y vaporosas, toman el tamalito y lo colocan entre dos pedazos de bolillo para hacerlo torta, agregan un poco de salsa y lo acompañan de un buen atolito (pa que amarre) y pa’dentro.

SÍ, HABLAMOS DE LAS GUAJOLOTAS, LAS TORTAS DE TAMAL, ESE EMBLEMÁTICO ANTOJITO CALLEJERO QUE TODOS CONOCEN PERO QUE POCOS SABEN SU ORIGEN.

Existen muchas versiones sobre el origen de esta delicia “super light”.

PRIMERA VERSIÓN

Cuenta la historia que unos ingenieros que visitaban Tulancingo, en Hidalgo en diciembre, se acercaron hambrientos a un puesto donde la dueña ya casi no tenía comida, así que les ofreció algo diferente con lo poco que tenía: tortas rellenas de enchiladas.

A manera de broma, los ingenieros dijeron que eso era “su pavo o su guajolote”. Años después, una joven que trabajaba en el puesto puso el primer expendio en Tulancingo de estas tortas llamándolas guajolotes.

Rinde: 12 tortas  |  Tiempo de preparación: 20 min

INGREDIENTES:

• 12 bolillos
• 12 tamales verdes de hoja de maíz (de cualquier relleno o tipo)
• 1 Salsa Serrano Cocina Mestiza

PREPARACION:

• Precaliente el horno a 180ºC
• Vierta toda la salsa en una olla de fondo grande  y caliente a fuego bajo.
• Corte los bolillos horizontalmente y métalos al horno hasta que empiecen a tostar ligeramente.
• Quite la hoja de maíz a los tamales y caliéntelos en la salsa, volteándolos para que ambos lados se impregnen de salsa.
• Ponga un tamal en cada bolillo junto con una cucharada de la salsa.
• Sirva inmediatamente.